酸菜

拼音suān cài

注音ㄙㄨㄢㄘㄞˋ

词性名词

词语解释

⒈ 白菜等用开水泡过后，经发酵变酸了的叫做“酸菜”

英pickled Chinese cabbage;

⒈ 白菜等经发酵变酸处理后，叫做“酸菜”。

引沈从文《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜，睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍《朝鲜同志》：“部队一到宿营地，老乡就说，米叫日本烧了，小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”

⒈ 先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。

英语pickled vegetables, especially Chinese cabbage

德语Sauerkraut, Sauerkohl, sauer eingelegtes Kohlgemüse (S, Ess)

法语légumes marinés (chou chinois en particulier)

suān酸 cài菜

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1.是腌渍酸菜、泡菜、辣白菜和贮藏鲜白菜的理想品种，是东北地区菜农的新选品种。